2024年11月25日，为加快形成切实管用的粮食和食物节约长效机制，解决粮食损失和食品浪费问题，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《粮食节约和反食品浪费行动方案》。在方案中，特别强调了单位食堂反浪费行动，要求机关、企业和学校食堂严格按照方案要求，逐条落实相关内容，坚决反对餐饮浪费。因此，作为餐饮资源消耗的重要阵地，机关、企业、学校食堂探寻高效的节粮之道迫在眉睫。而新中新小灵龙智慧餐厅解决方案宛如一把精准的钥匙，为开启 “零浪费”之门提供了切实可行的路径。

      新中新小灵龙智慧餐厅解决方案是一套融合了先进信息技术与创新餐饮管理理念的综合性解决方案。利用提前锁定菜品、称重结算等模式及功能，深入渗透到预订餐、点餐、支付、后厨管理、数据分析等食堂运营的各个环节，从根本上重塑了传统的餐饮模式，使其朝着精准化、科学化和节约化方向发展。

01机关食堂从源头把控实现零浪费

《粮食节约和反食品浪费行动方案》中对机关食堂反浪费有三点要求：

1、全面推行反食品浪费工作成效评估和通报制度

2、实施《机关食堂反食品浪费工作指南》

3、严格公务活动用餐管理机关食堂如何践行以上要求呢？

      新中新小灵龙智慧餐厅的预订餐系统发挥着关键作用。机关工作人员可通过手机应用程序或专门的预订平台，提前选择自己心仪的菜品并提交预订信息。食堂管理者在后台便能实时、精准地统计就餐人数以及各菜品的详细需求。基于这些数据，系统能够自动反算所需原材料的种类与用量，为采购环节提供精确的指导。以往，机关食堂常常会因为无法准确预估就餐人数，采购过多食材，导致一些新鲜食材因来不及消耗而变质丢弃，造成了极大的浪费。如今借助预订餐系统，实现了从源头把控食材量，让每一份食材都能物尽其用。而通过线上系统预定公务活动用餐，就餐记录在系统中可完整留存，也有效避免了公务餐“铺张浪费”的现象发生。

02‍政企食堂巧用AI智慧收银系统

      企业食堂追求高效运营与成本控制，新中新小灵龙智慧餐厅中解决方案中的自选小碗菜模式AI智慧收银系统恰好契合其需求。在自选小碗菜模式中，各种菜品被分装成适量的小碗，陈列在餐台上。就餐者可以根据自己的口味和食量进行自由选择。这种模式不仅满足了不同人的饮食需求，还从心理上引导就餐者适量取餐，降低了剩餐率。对于一些追求多样化饮食的人来说，他们可以选择多种小碗菜，而不必担心因一份菜品量大吃不完而造成浪费。在结算时，消费者只需将所取菜品放至智慧识别视觉模组下，系统便可1秒识别菜品，计算价格，消费者可通过卡、码、脸多种方式进行支付，整个过程高效便捷。而配套的智慧餐厅管理平台，可以智能分析就餐者喜好和明星菜品，帮助餐厅管理者优化菜单设计、合理备餐，有效避免浪费的同时，进一步提升员工满意度。因此精准化的供餐模式，既满足了员工的需求，在企业内部营造了节约粮食的良好氛围，助力企业践行社会责任。

03学校食堂改进结算系统‍

      在《粮食节约和反食品浪费行动方案》指出，学校食堂应做到计划生产、按需供餐、物尽其用；推动学校食堂、校外供餐单位改进供餐方式，科学营养配餐；鼓励大学食堂推行称重取餐。学校食堂的就餐人数众多且相对固定，但学生的口味偏好和用餐量存在较大差异，这给食堂的供餐带来了挑战。新中新小灵龙智慧餐厅解决方案中的一菜一价自选餐称重结算模式就正好解决了学校食堂供餐难题。学生们手持餐盘，沿着智能餐台自主选择菜品，每个菜品区域都配备了精确的称重计价设备，当学生将所选菜品放置在秤上时，系统会自动识别菜品并根据重量计算价格，同时在设备上显示菜品的重量、价格以及累计消费金额等信息。当就餐者清楚地知道自己所取食物的重量与价格直接相关时，他们会更加谨慎地选择食物的分量，从而在满足自身需求的同时，避免了不必要的食物浪费。

      此外，学校还可以利用该方案中的营养分析功能，根据学生的年龄、性别和身体状况，为学生推荐合理的饮食搭配，在培养学生健康饮食习惯的同时，也有助于避免因营养不均衡而造成的食物浪费。

      从宏观层面来看，小灵龙智慧餐厅方案还为食堂管理者提供了全面而详细的数据分析功能。管理者可以通过后台系统实时了解食堂的运营状况，包括原材料的库存周转率、菜品的销售比例、每餐的浪费情况等关键数据。这些数据不仅为管理者提供了决策依据，使其能够及时调整采购计划、优化菜品配置，还能够帮助食堂发现浪费问题的根源所在，进而采取针对性的改进措施。通过持续的数据监测和分析，食堂可以不断优化运营流程，形成一个良性的反浪费循环机制，确保“零浪费”

      目标的可持续性实现。在中央《反浪费行动方案》的指引下，机关、企业和学校食堂借助小灵龙智慧餐厅方案，在预订、点餐、就餐以及管理等多个环节实现了精准化、智能化的变革。这一方案的广泛应用，不仅能够有效减少食物浪费，降低食堂运营成本，还能够在全社会树立节约粮食的榜样，推动反浪费理念深入人心，为构建资源节约型社会贡献重要力量。

      随着技术的不断进步和应用的深入推广，小灵龙智慧餐厅方案有望在更多的食堂场景中发挥其独特的优势，助力我们在反浪费的道路上迈出更加坚实的步伐。